Installation
Peut-on remplacer une hotte ou un moteur sans fermer le restaurant ?
Oui dans la plupart des cas : nous travaillons en dehors du service (matin, après-midi, nuit, jour de fermeture) et nous découpons les interventions longues par tranches, de façon à ce que l’extraction fonctionne à chaque ouverture. Un remplacement de moteur ou de tourelle se fait couramment en une nuit ; une hotte complète demande généralement un jour de fermeture ou plusieurs nuits.
Pour les établissements en service continu (hôtels, cuisines centrales), nous prévoyons un matériel de secours ou un ventilateur provisoire pendant la bascule.
La planification est faite avec vous lors du devis, avec un engagement d’horaire de remise en route.
Réponse rédigée par les techniciens InstoNorm, publiée le 20 octobre 2026. Service concerné : Installation de hotte professionnelle.
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